Corrèze

La Corrèze est l'une des plus jeunes appellations d'origine contrôlée de France, reconnue en 2017 après la renaissance d'un vignoble que le phylloxéra puis l'exode rural avaient effacé. Deux dénominations peuvent s'ajouter au nom : Coteaux de la Vezère et Vin de paille.

Les rouges ont le plus souvent une couleur rubis à grenat à reflets violets, un nez très expressif dominé par les fruits rouges et rehaussé d'épices. La bouche est fraîche et l'équilibre harmonieux. Élevés sous bois, ils prennent des tanins soyeux et des arômes complexes, truffés sur les vieux millésimes, plus toastés et vanillés quand ils sont jeunes.

La production est très confidentielle. Servez les rouges à 16 °C sur une viande rôtie ou un fromage de brebis, les blancs à 10 °C.

L'archéologie atteste la vigne autour de Beaulieu, Meyssac et Brive dès l'époque gallo-romaine. Au début du VIe siècle, le testament de saint Yrieix cite des vignes dans 17 paroisses du bassin de Brive. La culture se développe surtout à partir du XIIIe siècle. Seigneurs, bourgeois et paysans plantent alors leurs propres vignes.

Entre 1660 et 1675, un état des paroisses de Brive note que le vin y est souvent le principal revenu. En 1840, le vignoble atteint 16 735 hectares. Au sud du département, on fait déjà du vin de paille avec des raisins séchés hors souche. En 1821, François Planchard de la Grèze en décrit la méthode, avec une fermentation en fûts.

L'oïdium arrive en 1851, le mildiou en 1880, le phylloxéra en 1885. Le vignoble disparaît presque. Le chemin de fer favorise d'autres cultures, et la vigne ne sert plus qu'à la maison.

Au début des années 1980, de jeunes agriculteurs replantent à Branceilles. Le syndicat du vin paillé naît en 1997. La cave des Coteaux de la Vézère suit en 2003, puis la fédération des vins de la Corrèze en 2010.

L'appellation Corrèze est homologuée par arrêté du 28 septembre 2017. Le rouge repose sur le cabernet franc, avec le merlot et le cabernet-sauvignon en appoint. La dénomination Coteaux de la Vézère n'admet que le cabernet franc en rouge et le chenin en blanc. Le vin de paille accepte aussi le chardonnay et le sauvignon.