Costa d'Amalfi

Costa d'Amalfi est l'appellation d'origine des vins de la côte amalfitaine, protégée en Europe depuis 2004, en blanc, rouge, rosé, mousseux et passerillés blanc et rouge, chacun pouvant porter la sous-zone Ravello, Tramonti ou Furore, avec des rendements de 84 hectolitres par hectare pour le blanc et 77 pour le rouge et le rosé. Vignes et agrumes dominent les cultures depuis le XVIIe siècle, et la République d'Amalfi commercialisait par bateau les vins de la zone dans toute l'Italie.

Le blanc, paille plus ou moins intense, est délicat et agréable, sec, de juste corps et harmonieux. Le rouge, rubis, est vineux, sec, de corps moyen et justement tannique. Le rosé, plus ou moins intense, est intense et fruité, sec, frais et délicat. Le mousseux, paille aux reflets du verdâtre au doré, à mousse fine, est fragrant avec une délicate note de levure, de l'extra brut au brut, sapide et harmonieux. Le passerillé rouge, rubis à grenat, est intense, du sec au doux ; le passerillé blanc, doré à ambré, fruité et floral, du sec au doux.

Un blanc sur les poissons et les scialatielli aux fruits de mer, un rouge de Tramonti sur les viandes, le passerillé avec les desserts au citron.