Coteaux du Quercy

Les Coteaux du Quercy occupent le Bas-Quercy, entre Cahors au nord et Montauban au sud. Le cabernet franc y est le cépage principal, ce qui les distingue nettement de leurs voisins du Sud-Ouest, où le cot ou le tannat règnent.

Les rouges ont une couleur profonde et soutenue, et un nez complexe et puissant où dominent les fruits rouges, avec des notes végétales voire florales. En bouche, les fruits rouges et noirs s'associent à des arômes végétaux comme le poivron, avec des nuances mentholées et une longue persistance. Les tanins apportent de la matière et l'équilibre est harmonieux.

Trois à huit ans de garde. Servez à 16 °C, sur un agneau du Quercy, une viande grillée ou un fromage de chèvre affiné.

Le Quercy tire sans doute son nom des Cadurques, un peuple gaulois installé ici entre le VIIIe et le VIe siècle avant notre ère. La vigne arrive après la conquête romaine. Elle ne prend vraiment son essor qu'à partir du Xe siècle, sur les terres des abbayes, à Montpezat-de-Quercy, Puylaroque, Bruniquel ou Vazerac.

Au XIIIe siècle, les chartes des communes parlent souvent de la vigne. Celle de Saint-Cyprien, en 1224, punit d'une amende le mouillage du vin. Les abbayes expédient leurs vins à Bordeaux par le Lot ou l'Aveyron. Les jurats bordelais encadrent ce commerce des vins du « Haut-Pays ».

Au milieu du XIXe siècle, le Quercy porte le plus grand vignoble de France : 40 000 hectares. Le phylloxéra le détruit presque entièrement à partir de 1876. La reconstruction est lente, freinée par les deux guerres mondiales. Le gel de 1956 porte un nouveau coup.

Le Syndicat des Vignerons du Quercy naît en 1975, avec un programme de restructuration du vignoble. Les Coteaux du Quercy deviennent vin délimité de qualité supérieure en décembre 1999. Le décret du 26 octobre 2011 homologue le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée.

Le gamay, cépage accessoire, doit alors reculer à 10 % de l'encépagement. Une mesure transitoire lui laisse jusqu'à 20 % jusqu'à la récolte 2016, puis 15 % jusqu'à la récolte 2021.

En 2008, une cinquantaine de producteurs exploitent 250 hectares. Les rouges font environ 80 % de la production.