Драгоево (Dragoevo)

Dragoevo est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie », pour les vins blancs et rouges de neuf localités de la région de Choumen, dans le nord-est de la Bulgarie. Le rendement est plafonné à 9 000 kg/ha.

Le cahier des charges décrit un chardonnay jaune paille aux reflets verts, frais, sur les agrumes, la pomme verte et la mangue, avec de la vanille et de la noix en bouche ; un muscat ottonel jaune clair sur la rose, le géranium, le musc et la fougère, frais avec un souvenir de rose ; un traminer doré clair sur les fruits mûrs, la rose et la pivoine, frais et harmonieux, aux accents de rose et d'agrumes ; un cabernet sauvignon grenat et un merlot rouge rubis. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez le traminer et le muscat frais à l'apéritif ou avec une cuisine épicée ; les rouges autour de 16 °C avec des viandes grillées.