Ικαρία (Ikaria)

Ikaria (Ικαρία) est une indication géographique protégée de l'Égée du Nord, reconnue en 2007. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs et demi-secs, produits sur l'île d'Icarie, entre Samos et Mykonos.

Le blanc sec montre une robe jaune clair aux nuances vertes, un nez riche de fruits mûrs, une bouche équilibrée à la légère acidité rafraîchissante et une finale aromatique persistante. Le rouge, d'un rouge profond et intense aux reflets violets, montre un arôme riche d'épices et de fruits mûrs, surtout après vieillissement, et une bouche pleine et riche à la longue finale. Le rosé, d'un rose intense, est floral, frais et plaisant, avec une finale légère et aromatique.

À la cave, servez le blanc d'Icarie vers 10 °C sur des poissons grillés ou du kathoura, le fromage frais de l'île, et le rouge vers 16 °C sur un chevreau au four ou des soufiko de légumes.