- Livraison soignée partout en France
- Retrait en boutique à Sainte-Foy-la-Grande
- Le conseil d'un caviste : 05 57 46 31 23
Menu
-
Nos vins
-
Par couleur
-
Par région
-
Vins du monde
-
Nos sélections
Nos autres rayons-
Champagnes & bulles
-
Bières
-
Spiritueux
-
Sans alcool
-
Épicerie fine
Choisir une bouteille-
Pour quelle occasion ?
-
Avec quel plat ?
-
Quel budget ?
Nos servicesNos cavesConseils & recettes -
-
IG
Kopi Arabika Sipirok
L'arabica des hautes terres de Sipirok, en Tapanuli du Sud, dans le nord de Sumatra, cultivé au-dessus de 900 mètres.
- Pays
- Indonésie
- Protégée depuis
- 13/02/2018
- Couleurs et styles
- Café
- Fiche officielle
- Texte officiel de l’appellation
Le terroir
Les caféiers poussent au-dessus de 900 mètres d'altitude. La température va de 12 à 33 °C. Les sols sont sableux, argileux et limoneux, et acides. Leur teneur en matière organique va de très faible à forte. Ils sont pauvres à moyennement pourvus en azote et en phosphore.
L’appellation
Kopi Arabika Sipirok est une indication géographique indonésienne enregistrée le 13 février 2018, sous le n° IDG000000066. Elle figure au registre des indications géographiques enregistrées, pour la province de Sumatra du Nord. Le nom désigne un arabica.
Le café vient de six districts de la régence de Tapanuli du Sud : Sipirok, Arse, Saipar Dolok Hole, Aek Bilah, Marancar et Angkola Timur. Il pousse au-dessus de 900 mètres. Les variétés cultivées sont le Komasti, le Timtim, le Bourbon, l'Andungsari, le S 795 et le Sigararutang.
Le café est torréfié selon le degré voulu, en général moyen, moyen foncé ou foncé. La mouture se fait à la machine ou de façon traditionnelle. On le classe parmi les cafés de spécialité, avec des notes de caramel, de fleurs, de citron, de chocolat et d'épices, et une saveur douce.
Le café vient de six districts de la régence de Tapanuli du Sud : Sipirok, Arse, Saipar Dolok Hole, Aek Bilah, Marancar et Angkola Timur. Il pousse au-dessus de 900 mètres. Les variétés cultivées sont le Komasti, le Timtim, le Bourbon, l'Andungsari, le S 795 et le Sigararutang.
Le café est torréfié selon le degré voulu, en général moyen, moyen foncé ou foncé. La mouture se fait à la machine ou de façon traditionnelle. On le classe parmi les cafés de spécialité, avec des notes de caramel, de fleurs, de citron, de chocolat et d'épices, et une saveur douce.
Histoire et évolutions
Le café de Sipirok vient des hautes terres de Sipirok, voisines de Mandailing. Ses plantations prolongent celles de Mandailing.
La demande d'indication géographique porte le n° IG.00.2017.000009. Elle est déposée par l'association pour la protection de l'indication géographique du café de Tapanuli du Sud. L'indication est enregistrée le 13 février 2018, sous le n° IDG000000066.
La demande d'indication géographique porte le n° IG.00.2017.000009. Elle est déposée par l'association pour la protection de l'indication géographique du café de Tapanuli du Sud. L'indication est enregistrée le 13 février 2018, sous le n° IDG000000066.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec dgip.go.id, disbun.sumutprov.go.id.
Les caféiers cités (7)
À découvrir dans notre cave
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € · Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-Grande
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.