S795

Le S795 est né en Inde d'un croisement entre deux arabicas, le S.288 et le Kents. Le S.288 porte des gènes d'une autre espèce de caféier, Coffea liberica. Le Kents est le plus ancien arabica sélectionné en Inde, par un planteur anglais du même nom, dans les années 1920. On a ensuite choisi les meilleurs pieds pour gagner en rendement, en tolérance à la rouille et en qualité de grain et de boisson.

C'est un arbuste haut et vigoureux, aux nombreuses branches. Ses cerises, de taille moyenne et de forme oblongue, passent du vert au rouge foncé. Ses jeunes feuilles sont d'un bronze clair. Il donne de bons rendements et de gros grains.

Le S795 est l'une des variétés d'arabica les plus cultivées en Inde. Il y couvre de 25 à 30 % des surfaces d'arabica. On le plante aussi beaucoup en Indonésie.

Face à la rouille, son comportement dépend du lieu. Dans les essais menés dans le monde, il a montré une forte résistance. En Inde, où il a été créé et où il est surtout cultivé, on le juge pourtant sensible. Ce pays concentre le plus grand nombre de races de rouille au monde.

En 1925, une station de recherche sur le café est créée à Balehonnur, dans le Karnataka. Elle doit obtenir des variétés résistantes. Ses premières sélections d'arabica améliorées, le S.288 et le S.333, sont prêtes à planter vers 1940. Le S795 est diffusé dans les années 1940. Il reste aujourd'hui un favori des planteurs. L'institut de recherche indien le range sous le nom de Sln.3.

Les textes des indications géographiques indiennes le citent parmi les principales variétés. C'est le cas du Monsooned Malabar Arabica Coffee, du Coorg, du Chikmagalur, de l'Araku Valley et du Bababudangiris. En Indonésie, il figure dans la liste des variétés du Kopi Arabika Gayo. Il est couramment cultivé pour le Kopi Arabika Flores Manggarai et domine à Flores Bajawa. Le texte du Kopi Arabika Hyang Argopuro le range parmi les variétés recommandées. Celui du Kopi Arabika Sumatera Lintong le cite, sous le nom de Lini S 795, parmi les variétés les plus utilisées.

En 2021, au premier concours Cup of Excellence d'Indonésie, douze des 26 meilleurs cafés contenaient du S795, seul ou en assemblage.

Le S795 donne une tasse équilibrée, aux discrètes notes de moka. Sa qualité est jugée supérieure.