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AOP
Лясковец (Lyaskovets)
AOP bulgare de Lyaskovets, au pied du Balkan près de Veliko Tarnovo : blancs de chardonnay, dimiat, aligoté et rouges.
- Région
- Veliko Tarnovo
- Pays
- Bulgarie
- Protégée depuis
- 10/05/2007
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge
- Dossier européen
- PDO-BG-A0951
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire se limite au territoire de la ville de Lyaskovets, dans la région de Veliko Tarnovo, au début de l'avant-Balkan, à l'est du plateau d'Arbanassi, entre 150 et 200 m d'altitude, les versants nord du Grand Balkan au sud et la vallée de la Yantra à l'est. Le climat est continental tempéré, au réchauffement rapide au printemps et au refroidissement rapide à l'automne ; le drainage naturel de l'air rend rares les gelées tardives et les grands froids ; 540 à 675 mm de pluie par an. Les sols sont des tchernozioms fortement lessivés et des sols forestiers gris. Cépages : chardonnay, dimiat, aligoté, cabernet sauvignon, merlot, gamza.
L’appellation
Le cahier des charges décrit un chardonnay doré clair aux reflets verts, fruité, sur l'ananas, la banane et la papaye ; un dimiat doré dominé par les fruits, la vanille et la fumée, plein et harmonieux ; un aligoté jaune paille sur la pomme et le coing, léger et souple ; un cabernet sauvignon rubis soutenu sur les fruits des bois mûrs ; un merlot grenat et un gamza rouge intense. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.
À la cave, servez les blancs frais avec des poissons de rivière ou une banitsa ; les rouges autour de 16 °C avec des grillades.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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