Μέτσοβο (Metsovo)

Metsovo (Μέτσοβο) est une indication géographique protégée d'Épire, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, du sec au doux, et un rouge sec, produits autour du village de montagne de Metsovo. Le cahier des charges rappelle qu'un document de 1732 découvert par Evangelos Averoff détaille les vignes des habitants, et qu'à la fin des années 1950 Averoff planta à Metsovo les premiers ceps de cabernet sauvignon.

Le blanc montre une robe paille aux reflets verts, jaune profond avec l'âge, un nez complexe et intense de fruits et de fleurs selon les cépages, des notes minérales en vieillissant, une bouche équilibrée, riche, à l'acidité croquante et à la longue finale. Le rouge, d'un rouge profond aux reflets pourpres, violets et bleutés, tuilé après un long vieillissement, montre un nez complexe et poivré de fruits rouges, une bouche équilibrée, riche et pleine, aux tanins faits pour une longue garde.

À la cave, servez le rouge de Metsovo vers 17 °C sur un agneau, un gibier ou le metsovone fumé, et le blanc vers 10 °C sur une truite ou des pites d'Épire.