AOP
Pécharmant
La seule appellation du Bergeracois réellement bâtie pour la garde.
Le terroir
Graves ferrugineuses reposant sur un sous-sol de sable et d'argile, avec la fameuse couche de « tran », un grès ferrugineux qui donne aux vins leur charpente et leur austérité de jeunesse. Cépages : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec.
L’appellation
Pécharmant ne produit que du rouge, et c'est la seule appellation du Bergeracois conçue pour attendre. Quatre communes au nord-est de Bergerac, sur des graves ferrugineuses : le sous-sol y donne aux vins une droiture et une fermeté que l'on ne retrouve pas ailleurs dans le vignoble.
Le vignoble a failli disparaître. Longtemps laissé à l'abandon, il a été reconstruit par une poignée de vignerons décidés à prouver qu'on pouvait faire ici des vins de garde. Le pari est tenu.
Un pécharmant jeune se montre austère : c'est normal, et cela se dissipe au carafage ou après quelques années de cave. Réservez-le à un plat qui a mijoté plutôt qu'à une viande saignante, qu'il dominerait sans peine.
Le vignoble a failli disparaître. Longtemps laissé à l'abandon, il a été reconstruit par une poignée de vignerons décidés à prouver qu'on pouvait faire ici des vins de garde. Le pari est tenu.
Un pécharmant jeune se montre austère : c'est normal, et cela se dissipe au carafage ou après quelques années de cave. Réservez-le à un plat qui a mijoté plutôt qu'à une viande saignante, qu'il dominerait sans peine.
Les cépages
Merlotraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Cabernet Sauvignonraisin noirPierre Viala et Victor Vermorel, Editeur Masson, Paris — CC BY-SA 4.0
Cabernet Francraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Malbecraisin noirIan L — CC BY 2.0
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.