Río Negro

Río Negro est un vino de pago, une appellation réservée à un domaine, reconnue en 2025 dans la province de Guadalajara, l'une des plus récentes d'Espagne. Le plateau qui la porte est un écosystème agricole isolé par ses ravins, où l'altitude, l'orientation et la pente créent un microclimat sans gel, sans excès de pluie ni de vent, quand les zones voisines subissent de fortes gelées.

Les blancs sont jaune paille, dorés avec le temps, limpides et brillants, dominés par des arômes primaires intenses de terpènes, agrumes, fleurs et fruits, avec une présence marquée de fruits tropicaux et de pomme, équilibrés en bouche avec une légère acidité et une finale amère caractéristique. Les rouges ont une couleur cerise caractéristique, d'intensité moyenne à forte, des arômes primaires intenses de fruits rouges frais, fraise, framboise, groseille, avec des notes florales, épicées, balsamiques, fumées et minérales, une bouche équilibrée, légèrement acide, à la finale amère caractéristique.

Des vins d'altitude pour les viandes rôties et les fromages de la Alcarria.