Saint-Pourçain

Saint-Pourçain est l'un des plus anciens vignobles de France : il approvisionnait la cour des ducs de Bourbon et fut longtemps aussi côté que ceux de Bourgogne. Il garde une singularité ampélographique, le sacy, cépage blanc devenu très rare ailleurs.

Les blancs offrent une palette de fruits à chair blanche, de fruits exotiques et d'agrumes, parfois relevée de notes florales ou mentholées ; leur vivacité s'allie à une belle ampleur. Les rosés ont des reflets saumon et des arômes de fruits blancs et rouges. Les rouges, issus de gamay et de pinot noir, ont une couleur soutenue et un profil élégant.

Installé sur le flanc d'un fossé d'effondrement, le vignoble bénéficie d'un effet de foehn qui tempère le climat. À boire dans les cinq ans. Servez les blancs à 11 °C, les rouges à 15 °C, sur une volaille de Bourbonnais ou un pâté aux pommes de terre.

Le vignoble est vraisemblablement implanté depuis le VIe siècle. Il exporte ses vins par voie fluviale, via le port de La Chaise à Monétay-sur-Allier. À partir du XIe siècle, les seigneurs du Bourbonnais étendent leur duché et favorisent la vigne autour de Souvigny, Moulins, Ris et Saint-Pourçain.

Après la crise du phylloxéra, le XIXe siècle est une période de reconstitution du vignoble. Il se replante en particulier avec le gamay et le sacy, localement appelé tressallier.

Une première démarche de reconnaissance est engagée en 1939, puis interrompue par la guerre. Une appellation simple est obtenue en 1942 sur les 19 communes de la zone. En 1951, l'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure « Vins de Saint-Pourçain-sur-Sioule » est reconnue par arrêté du 20 décembre. La cave coopérative de Saint-Pourçain est créée en 1952.

L'appellation d'origine contrôlée « Saint-Pourçain » est homologuée par le décret du 7 septembre 2011.

En 2009, le vignoble compte 650 hectares exploités par environ 90 viticulteurs, pour une production moyenne de 30 000 hectolitres.