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AOP
Suvereto
Les rouges garantis du Val di Cornia, sur la côte toscane, de sangiovese et de cépages bordelais.
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 21/12/2011
- Couleurs et styles
- Rouge, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A1266
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Les terres propres à la qualité de la commune de Suvereto, dans la province de Livourne, sur la côte toscane. Le sous-sol se distingue par des calcaires caverneux et des calcaires noirs stratifiés du Trias, avec des sédiments récents dans les plaines. Les sols, semi-légers, argileux et sableux, subalcalins à neutres, pauvres en matière organique mais riches en phosphore et en potassium, sont pour une grande part alluviaux, profonds et frais. Température moyenne de 14 degrés, gelées de printemps et sécheresses rares, pluies au début du printemps et à l'automne, moins de 650 millimètres par an, bonne amplitude thermique. Cépages : sangiovese, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah.
L’appellation
Le Suvereto a une robe rouge rubis, parfois intense, brillante, tendant au grenat, un nez vineux et délicat, une bouche sèche, veloutée, harmonieuse et pleine, éventuellement boisée, à 12,5 % au minimum et 13 % pour la Riserva, avec 25 grammes d'extrait sec. La version Sangiovese, faite du seul cépage toscan, décline le même terroir. L'amplitude thermique favorise, selon le document officiel, l'exaltation naturelle des fragrances et des arômes.
Des rouges de garde de la côte toscane, sur les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
Les cépages
Raisin noir
À découvrir dans notre cave
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