Piros bakator

Le piros bakator est un vieux cépage hongrois. Il compte parmi les meilleurs du pays. Une origine italienne a été avancée, mais elle était déjà démentie en 1832. Les gens de l'Érmellék le tiennent pour né chez eux.

Le piros bakator fut le cépage principal de l'Érmellék. La redécouverte récente de cette région viticole a ravivé l'intérêt et la demande pour lui. Il n'en reste pourtant que de très petites surfaces.

Il n'existe pas de grandes parcelles continues. Quelques vignerons le cultivent dans le bassin des Carpates.

En 2017, le 26 mai, ces vignerons ont fondé l'association Bakator Szövetség. Elle promeut les cépages hongrois singuliers. Elle comptait au départ 7 vignerons et 2 parrains d'honneur.

Le piros bakator donne un vin fin et parfumé. Il ne mûrit qu'à la mi-octobre. Il demande un bon sol et une situation chaude et abritée. En terrain froid, il coule régulièrement. Certaines années, il tend à se flétrir sur pied.