Churchill's Crusted Port 75 cl

Le Churchill's Crusted Port est un vin de Porto appartenant à la catégorie des Crusted Ports, un style traditionnel et relativement rare, élaboré par la Maison Churchill's, fondée en 1981 à Vila Nova de Gaia, au Portugal.

Contrairement aux Portos Vintage issus d'un seul millésime, le Crusted Port est un assemblage de vins issus de plusieurs années de récoltes sélectionnées, qui sont ensuite mis en bouteille sans filtration. Ce procédé traditionnel permet au vin de développer un dépôt naturel — la "croûte" qui lui vaut son nom — et de continuer à évoluer lentement en bouteille, gagnant progressivement en complexité et en profondeur. Une décantation soignée est nécessaire avant le service.

L'assemblage est réalisé à partir d'une sélection de cépages traditionnels du Douro — Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca, Tinta Francisca et Touriga Nacional — vinifiés selon les méthodes traditionnelles de la Maison avant un court élevage en fûts de bois.

À la dégustation, le Churchill's Crusted Port présente une robe rouge pourpre profonde et dense, témoignant de sa concentration. Le nez est intense, complexe et évolué, alliant les fruits noirs très mûrs — cerise noire, cassis, mûre, prune confite — à des notes de violette, d'épices, de cacao, de cuir et d'une légère touche boisée.

En bouche, il se montre ample, charnu et soyeux, avec une matière généreuse portée par des tanins fermes mais soyeux et une belle fraîcheur. L'équilibre est remarquable, associant richesse, structure et persistance. La finale est longue, profonde et harmonieuse, sur les fruits confits, le chocolat et les épices.

Une décantation soignée d'au moins 1 heure est indispensable pour séparer le dépôt naturel du vin et lui permettre de s'exprimer pleinement. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C.

Le Churchill's Crusted Port s'accorde avec élégance aux fromages à pâte persillée, aux desserts au chocolat noir, au gibier en sauce, aux viandes rouges confites et aux desserts aux fruits noirs. Il peut également être savouré seul, comme un grand Porto de méditation.