Un cocktail de mariage se rate presque toujours de la même façon : quelqu'un a tout mélangé une heure trop tôt, et les cinquante verres alignés sur la table ont perdu leurs bulles avant la première poignée de main. La solution n'est pas d'aller plus vite, c'est de couper la recette en deux.
D'un côté, une base aromatique (fruit, agrume, sucre) qui gagne à reposer une nuit et qui ne craint rien. De l'autre, le crémant, qui ne supporte ni l'attente ni le brassage. La base se fait la veille et attend au frais dans deux bouteilles ; les bulles arrivent à la fontaine ou à la carafe quand la porte s'ouvre. Personne n'est derrière un shaker, et le premier verre a le même pétillant que le dernier.
Le second piège est arithmétique. Nous comptons sept flûtes de 10 cl par bouteille de 75 cl, pas huit : la mousse et le service en mangent une. Sur cinquante convives, cet écart représente une bouteille entière. Notre estimateur de bouteilles fait ce calcul par type d'événement et par nombre d'invités, vin de table et digestifs compris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
