Voici le seul endroit où je vais vous dire l'inverse de ce que dit ma fiche de l'old fashioned classique. Dans le Wisconsin, on pile bel et bien une demi-tranche d'orange et une cerise au fond du verre, et ce n'est pas une dérive : c'est une recette régionale à part entière, la boisson officieuse de l'État, servie dans tous les supper clubs depuis les années trente.
La logique se tient. Le verre n'est pas construit sur un alcool sec qu'on veut laisser nu, mais sur une eau-de-vie de vin, plus douce et plus fruitée, qu'on assume d'accompagner de fruit. Et il se termine allongé, ce que l'old fashioned classique ne fait jamais : au soda pour la version dite sweet, à l'eau gazeuse pour la press, au soda amer pour la sour, qui est de loin la plus demandée. C'est un verre de comptoir, pas un verre de contemplation.
