On répète partout que la coupe est un mauvais verre à champagne : sa large surface fait fuir les bulles et le vin s'évente en dix minutes. C'est exact, et c'est pour cela qu'on l'a abandonnée au profit de la flûte. Mais la coupe n'avait pas été dessinée pour boire du champagne seul : elle avait été dessinée pour le champagne cup.
Dans ce cocktail victorien, le vin est déjà allégé par un peu de liqueur et un trait d'amer, et il se boit en trois gorgées. La large surface devient alors un avantage : elle libère les arômes du zeste et de l'amer, exactement comme le fait un verre à vin. C'est un bon exemple d'une règle qu'on récite sans en connaître le contexte.
