La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
L'Income Tax apparaît dans les recueils de cocktails américains des années 1920-1930, en pleine époque de la Prohibition. Son nom, qui évoque l'impôt sur le revenu instauré aux États-Unis en 1913, relève sans doute de l'humour de bar plus que d'une véritable histoire — les origines précises restent floues, comme souvent. Sa recette, en revanche, est limpide : c'est un Bronx auquel on ajoute un trait de bitters, cette petite touche amère qui change tout et lui donne une profondeur supplémentaire.
Le gin, et le regard de la cave
Comme son cousin le Bronx, l'Income Tax repose sur deux vermouths — rouge et sec — et un trait de bitters aromatiques, que nous ne vendons pas. Le gin doit tenir la ligne face au fruit et à l'amertume : choisissez un gin structuré et parfumé comme notre gin Avem Hippolais London Dry de Bordeaux, ou l'artisanal gin Avem Corvus, plus vif. Le jus d'orange se presse impérativement à la minute. Découvrez notre collection de gins pour composer la base.
Accords & occasions
Plus complexe que le Bronx grâce aux bitters, l'Income Tax est un apéritif de belle tenue, idéal avant un repas soigné. Il accompagne charcuteries fines, tapas et fromages à pâte pressée. Sa fraîcheur fruitée et sa pointe amère en font aussi un excellent compagnon d'un brunch dominical.
Cocktails proches & pour continuer
Retirez les bitters et vous retrouvez le Bronx, sa version d'origine. Pour prolonger dans les classiques au gin, savourez le Dry Martini et le Negroni. Choisissez votre gin dans notre collection de gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
