Un sour à l'eau-de-vie de pomme, teinté de rose par la grenadine : le Jack Rose était l'un des cocktails les plus célèbres d'Amérique dans les années 1920, cité par Hemingway et Steinbeck. Il mérite son retour — et le calvados normand y fait merveille. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le calvados de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Jack Rose apparaît au début du XXe siècle aux États-Unis, à base d'applejack — l'eau-de-vie de pomme américaine. Son nom fait sans doute référence à sa couleur (la rose) et au « jack » de l'applejack, même si une légende l'attribue au gangster Bald Jack Rose. Hemingway le fait boire à son héros dans Le soleil se lève aussi (1926). En France, le calvados remplace naturellement l'applejack : même eau-de-vie de pomme, en plus fin.
Quel calvados choisir chez Cave Larégnère ?
Le Jack Rose demande un calvados fruité, pas trop boisé, qui garde le croquant de la pomme. Le Château du Breuil Fine Calvados est parfait pour le cocktail : jeune, pommé, vif. Pour une version plus profonde, le Château du Breuil Réserve 8 ans apporte des notes de pomme cuite et de bois. La grenadine se fait idéalement maison (jus de grenade et sucre) pour éviter le sirop rouge industriel. Notre guide sur le calvados Château du Breuil vous éclairera, et tous nos calvados et eaux-de-vie sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Automnal et pommé, il aime le terroir : boudin aux pommes, croûtes de camembert, tarte fine aux pommes, foie gras. Sa fraîcheur acidulée nettoie le gras des plats normands — un accord de saison évident.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
