Quatre ingrédients à parts strictement égales, dont une liqueur monastique unique au monde : le Last Word ne devrait pas fonctionner, et pourtant c'est l'un des plus grands équilibres du bar. Oublié pendant cinquante ans, il doit sa résurrection à un seul barman curieux. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les gins de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Last Word naît au Detroit Athletic Club vers 1916, juste avant la Prohibition, où on l'attribue à un artiste de vaudeville de passage. Il disparaît ensuite complètement du répertoire, jusqu'à ce que le barman Murray Stenson, à Seattle, le redécouvre dans un vieux manuel vers 2004 et le remette à la carte. Le bouche-à-oreille fait le reste : en quelques années, le Last Word redevient un classique mondial, emblème des cocktails « à parts égales » faciles à mémoriser.
Quel gin choisir chez Cave Larégnère ?
Face à la puissante Chartreuse verte, le gin doit avoir du caractère. L'Hippolais, London Dry au genièvre franc, tient sa place dans l'équilibre ; le Botaurus, plus sauvage et herbacé, dialogue superbement avec les plantes de la Chartreuse ; le Corvus une version plus sombre. La Chartreuse verte (liqueur des Chartreux) et le marasquin ne sont pas des produits de la cave : ce sont des liqueurs de garde qu'on trouve chez le caviste spécialisé. Tous nos gins sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Herbacé et complexe, il appelle des bouchées franches : olives, fromages de chèvre affinés, tapenade, charcuterie de montagne. La Chartreuse, faite d'herbes, répond aux plats herbacés et aux fromages typés.
Cocktails proches & pour continuer
L'Aviation (même marasquin, même époque) · le gimlet · la White Lady · le negroni (autre équilibre à parts égales). Collections : gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
