Deux ingrédients, une couleur d'absinthe pâle, une histoire de marine britannique : le gimlet est le cousin sec du daiquiri, côté gin. Tout se joue sur le citron vert — cordial à l'ancienne ou jus frais, deux écoles s'affrontent depuis un siècle. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les gins de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le récit le plus répandu lie le gimlet à la Royal Navy : pour combattre le scorbut, les marins britanniques recevaient du jus de citron vert conservé au sucre — le fameux cordial — qu'ils mêlaient volontiers à leur ration de gin. Le nom viendrait du chirurgien de marine Thomas Gimlette, ou de la vrille (gimlet) servant à percer les tonneaux : aucune des deux pistes n'est prouvée. Ce qui est sûr, c'est que le cocktail traverse le XXe siècle et devient un classique IBA, porté par la littérature noire — Raymond Chandler en fait la boisson culte du Grand Sommeil.
Quel gin choisir chez Cave Larégnère ?
Avec deux ingrédients, le gin s'entend entièrement. Le Gin Avem Hippolais, London Dry bordelais au genièvre net et aux agrumes francs, donne un gimlet droit et tendu ; le Gin Parcelle une version plus souple et botanique ; le Corvus une lecture plus sombre pour les amateurs. Le cordial de citron vert n'est pas un produit de la cave : faites-le maison (voir la préparation à l'avance) ou passez au jus frais. Tous nos gins sont en ligne, et notre guide du gin tonic parfait aide à choisir son style.
Accords à l'apéritif
Le gimlet appelle l'iode et le vert : huîtres, ceviche, concombre au fromage frais, gambas grillées, gravlax. Son acidité nette nettoie le palais comme un trait de citron sur un plateau de fruits de mer.
Cocktails proches & pour continuer
Le daiquiri (le même squelette, au rhum) · le dry martini · la White Lady · le gin fizz. Collections : gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
