Une limonade d'adulte, voilà ce qu'est le gin fizz — à condition de respecter son paradoxe fondateur : un shake brutal, puis un verre servi nu, sans le moindre glaçon. Cinq minutes de bulles vives, et c'est fini ; c'est précisément pour cela qu'on l'aime. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les gins qui la portent.
Histoire (avec prudence)
Le « fizz » apparaît dans les manuels de bar américains des années 1870-1880 comme une évolution pétillante du sour — Jerry Thomas en codifie la famille dès 1876. Le gin fizz devient l'emblème de La Nouvelle-Orléans, où le Ramos gin fizz (1888) et ses shakes de plusieurs minutes mobilisaient des équipes entières de shaker boys. La version simple, elle, a fait le tour du monde : c'est l'un des classiques IBA les plus limpides — quatre ingrédients, aucun mystère, tout dans le geste.
Quel gin choisir chez Cave Larégnère ?
Face au citron et aux bulles, il faut un gin qui pique : le Gin Avem Hippolais, London Dry bordelais au genièvre franc, transforme le fizz en limonade de distillateur — notre premier choix. Le Corvus en donne une lecture plus sombre et épicée, le Parcelle une version tendre et botanique. Tous nos gins sont en ligne — et pour l'autre école du gin pétillant, voyez notre guide du gin tonic parfait.
Accords à l'apéritif
Le fizz est un apéritif de plein été : crevettes grises, rillettes de poisson, chèvre frais aux herbes, beignets de courgette, olives citronnées. Son acidité mousseuse rafraîchit tout ce qui est frit ou iodé — c'est le verre des tables de jardin.
Cocktails proches & pour continuer
Le Tom Collins (son jumeau posé sur glace) · le French 75 (le fizz passé au champagne) · le whisky sour · le gin tonic parfait. Collections : gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
