Le Jalisco Julep est un cocktail moderne, né dans les bars américains des années 2000 quand la tequila a commencé à être traitée comme un alcool de dégustation et non comme un alcool à shot. Le principe est celui du Mint Julep de Louisville : un alcool, un peu de sucre, une montagne de glace pilée, une forêt de menthe. Seul l'alcool change, et ça suffit à tout déplacer.
Jalisco est l'État mexicain où pousse l'agave bleue et où la tequila est produite. Le nom du verre dit donc simplement d'où vient l'alcool, comme le julep d'origine disait le Kentucky.
C'est un verre d'extérieur, de mois chauds, qui se boit lentement parce qu'il se dilue en permanence. On ne le prépare pas à l'avance : la glace pilée est un ingrédient, pas un support.
