Le rock shandy est ce qu'on commande dans un pub irlandais quand on ne boit pas : une limonade citron, une eau gazeuse, et quelques traits d'amer angostura. Il se sert aussi en Afrique du Sud, sous le même nom et avec la même recette.
Le mot shandy prête à confusion. Un shandy anglais est un mélange de bière et de limonade ; un rock shandy irlandais ne contient pas de bière du tout. C'est une boisson entièrement sans alcool, à l'exception des quelques gouttes d'amer, qui sont un concentré alcoolisé mais dont la quantité est négligeable.
Ces traits d'amer sont pourtant le cœur du verre. Sans eux, on a une limonade allongée, sans intérêt. Avec eux, on obtient une amère de gentiane et de cannelle qui donne de la longueur et une teinte rosée en surface. Trois traits pour un verre : c'est peu, et c'est tout ce qu'il faut.
La proportion classique est moitié limonade, moitié eau gazeuse. C'est ce qui empêche la boisson d'être sucrante et permet d'en boire plusieurs.
