Woo Woo rouge framboise dans un grand verre plein de glaçons, quartier de citron vert et fine lamelle de pêche, comptoir de marbre clair, lumière vive de fin de journée

Cocktail · Monté dans le verre, remué une fois

Woo Woo : la pêche et la cranberry, à condition de choisir les deux

Préparation : 3 min
Verre : Grand verre rempli de glaçons
Glace : Rempli de glaçons entiers
Monté dans le verre, remué une fois
1 grand verre
Très facile

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Ingrédients

1 grand verre

4 cl vodka (neutre et propre)
2 cl liqueur de pêche (macérée au vrai fruit ; les schnapps bon marché sentent le bonbon)
10 cl pur jus de cranberry (à 100 % de fruit, acide et amer ; c'est le point de bascule du verre)
1 cl jus de citron vert (pressé à la minute, il évite le verre plat)
1 quartier de citron vert (pressé au-dessus du verre)

Ustensiles

grand verre
doseur
presse-agrumes
cuillère à mélange

Les bouteilles de la cave

La sélection du caviste pour cette recette, en stock.

Sirop Bacanha Pêche 40 cl 12,50 €

Tonic Archibald L'Original 50cl 7,20 €

Spiritueux sans alcool - Spritz, Nona 30,00 €

Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-Grande

La méthode

Le pur jus de cranberry, pas le cocktail de cranberry. C'est ce qui sépare un bon Woo Woo d'un sirop rose. À cent pour cent de fruit, le jus est acide et amer, et il tient le verre. À vingt-cinq pour cent, il est sucré et rose, et la liqueur de pêche n'a plus rien en face d'elle.

Deux centilitres de liqueur, pas quatre. La pêche est un parfum envahissant. À dose double, le verre devient un bonbon liquide, ce qui est exactement la réputation que ce cocktail cherche à perdre.

Un centilitre de citron vert, obligatoire. Il n'est pas dans la recette d'origine, et c'est un tort. Sans lui, le verre est rond et court ; avec, il a une fin de bouche.

On remue, on ne secoue pas. Aucun ingrédient opaque, rien à émulsionner : un demi-tour de cuillère suffit et le verre reste limpide et brillant.

Des glaçons entiers, le verre plein. C'est un verre long et doux : de la glace pilée le noie en trois minutes et il ne reste que du jus.

Préparation pas à pas

Remplir de glace 20 s

Remplir le grand verre de glaçons entiers jusqu'au bord.
Presser 40 s

Presser un quartier de citron vert pour 1 cl de jus, et garder un second quartier.
Monter 30 s

Verser la vodka sur la glace, puis la liqueur de pêche, puis 10 cl de pur jus de cranberry et le jus de citron vert.
Remuer 15 s

Un demi-tour de cuillère à mélange, pas plus : le verre doit rester limpide.
Servir 15 s

Presser le quartier de citron vert au-dessus du verre, le poser sur le bord avec une lamelle de pêche si vous en avez.

Le conseil du caviste

Le pur jus de cranberry est en magasin bio, la vodka en grande surface, et je n'ai ni l'un ni l'autre. Ce que j'ai, c'est de quoi remplacer la liqueur de pêche, qui est le vrai point faible de ce cocktail.

Le sirop Bacanha pêche à 12,50 € les 40 cl est fait au sucre de canne et à la vraie pêche, sans arôme ni colorant. À 1,5 cl à la place des 2 cl de liqueur, il donne un verre nettement plus net que n'importe quel schnapps de supermarché, et sans l'alcool en plus. Il ne m'en reste qu'une bouteille.

Le Tonic Archibald L'Original à 7,20 € les 50 cl est mon autre conseil, et il est moins évident : deux centilitres de tonic à la gentiane dans le verre ajoutent l'amertume qui manque si votre jus de cranberry n'est pas assez tendu. Soixante bouteilles.

Et si vous voulez un verre du même registre sans vodka, le Nona Spritz sans alcool à 30 €, amer et orangé, remplace vodka et liqueur à raison de 4 cl. Trente-six bouteilles.

Un mot honnête pour finir : ce cocktail est très daté, et il n'est bon que si les deux bouteilles sont bonnes. Lisez les étiquettes ou passez à autre chose.

Dépannage

C'est un sirop rose

Votre jus de cranberry est un cocktail de cranberry à 25 % de fruit. Il faut un pur jus, acide et amer.

Ça sent le bonbon

Schnapps de pêche bon marché. Une liqueur macérée au vrai fruit, ou un sirop de pêche au fruit, change tout le verre.

C'est rond et court

Le citron vert manque. Un centilitre suffit, et il n'est pas dans la recette d'origine : c'est un tort.

C'est aqueux

Glace pilée au lieu de glaçons entiers. Un verre long et doux se noie en trois minutes avec de la glace pilée.

Préparer à l'avance

Se monte à la demande et se boit dans le quart d'heure.

En pichet pour six : 24 cl de vodka, 12 cl de liqueur de pêche, 60 cl de pur jus de cranberry et 6 cl de citron vert, au frais deux heures. À servir sur glace.

Le pur jus de cranberry ouvert se garde cinq jours au réfrigérateur.

Variantes

Sans alcool

Pur jus de cranberry, sirop de pêche, citron vert et tonic à la gentiane. Le verre garde son acidité, qui est l'essentiel.

Au gin

Un gin à la place de la vodka. Le genièvre et la cranberry vont bien ensemble et le verre cesse d'être daté.

Version amère

Deux centilitres de tonic à la gentiane en plus. À faire si votre jus de cranberry manque de tension.

Aux bulles

Compléter au crémant brut très froid à la place de la moitié du jus. Un apéritif de réception, bien plus élégant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un Woo Woo ?

Un cocktail des années 1990 fait de vodka, de liqueur de pêche et de jus de cranberry, du même registre que le Sex on the Beach. Sa réputation de verre sucré vient entièrement du choix des bouteilles.

Quel jus de cranberry choisir ?

Un pur jus à cent pour cent de fruit, acide et amer. Les bouteilles vendues comme cocktail de cranberry titrent vingt-cinq pour cent de fruit et donnent un sirop rose.

Par quoi remplacer la liqueur de pêche ?

Par un sirop de pêche au vrai fruit, à 1,5 cl. Il donne un verre plus net que la plupart des schnapps de supermarché, et sans alcool supplémentaire.

Faut-il du citron vert ?

Il n'est pas dans la recette d'origine mais il devrait y être. Un centilitre suffit : sans lui, le verre est rond et court, et il n'a pas de fin de bouche.

Le Woo Woo est un cocktail des années 1990, du même registre que le Sex on the Beach, et il traîne la même réputation : rose, sucré, sans intérêt. Cette réputation est méritée dans neuf bars sur dix, et elle vient entièrement du choix des bouteilles.

Le coupable habituel est le jus de cranberry. Les bouteilles vendues comme cocktail de cranberry contiennent environ vingt-cinq pour cent de fruit et beaucoup de sucre : avec elles, le verre est un sirop rose. Un pur jus à cent pour cent de fruit est acide, franchement amer, et il transforme le Woo Woo en un cocktail sec et tendu que personne ne reconnaît.

Le deuxième point est la liqueur de pêche. Les schnapps de pêche bon marché sentent le bonbon et l'arôme artificiel. Une liqueur de pêche macérée, ou même un sirop de pêche au vrai fruit, tient une place complètement différente dans le verre. Corrigez ces deux choses et vous avez un bon cocktail.

Avant de partir

Les bouteilles que le caviste sert avec cette recette, en stock et prêtes à partir.

Sirop Bacanha Pêche 40 cl 12,50 €

Tonic Archibald L'Original 50cl 7,20 €

Spiritueux sans alcool - Spritz, Nona 30,00 €

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