Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Classique

Recettes de Cuisine

Jardinière de légumes dans un plat creux en faïence, carottes et navets taillés en dés brillants de beurre, petits pois vert vif et tronçons de haricots verts, persil ciselé, cuillère en bois, table de bois clair, lumière douce 30 min

Jardinière de légumes : la recette traditionnelle au beurre, légumes glacés

Facile

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Escalopes de veau poêlées dans une sauteuse, viande dorée nappée d'une sauce crémeuse aux champignons de Paris émincés, échalote et persil, tagliatelles à côté, verre de blanc pâle, table de bistrot en bois, lumière chaude 10 min

Escalope de veau à la crème : la recette aux champignons, échalote et vin blanc, en 20 minutes

Facile

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Aile de raie poêlée dans une assiette, chair blanche en filaments nacrés détachée du cartilage, nappée de beurre noisette mousseux, câpres, persil et citron, pommes vapeur à côté, verre de blanc pâle, table de bistrot, lumière douce 10 min

Aile de raie aux câpres : la recette au beurre noisette, pochée puis poêlée, en 25 minutes

Facile

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Six huîtres chaudes dans leurs coquilles, nappées d'un sabayon au champagne doré et gratiné, sur un lit de gros sel dans un plat en métal, flûte de crémant et citron derrière, nappe de lin blanc, lumière douce de réveillon 30 min

Huîtres chaudes au champagne : la recette des huîtres pochées, sabayon au crémant et gratinées

Moyen

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Sauce au champagne ivoire, brillante et nappante, versée d'une saucière en porcelaine sur des noix de Saint-Jacques poêlées dorées, ciboulette, une flûte de crémant aux bulles fines derrière, nappe de lin blanc, lumière douce de fête 10 min

Sauce au champagne : la recette de la sauce crémée pour le poisson, la volaille et les Saint-Jacques

Facile

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Filets de sole pochés nappés d'une sauce crémeuse ivoire au vin blanc, moules décoquillées, crevettes grises et champignons autour, plat ovale en porcelaine blanche, persil, verre de blanc pâle, nappe de lin, lumière douce 25 min

Sole à la dieppoise : la recette normande au vin blanc, aux moules, aux crevettes et à la crème

Moyen

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Pâtons de pâte à pizza napolitaine ronds et lisses dans une boîte en bois farinée, une pizza margherita au bord gonflé et tacheté de noir derrière, plan de travail en marbre fariné, cuisine napolitaine, lumière de matin 40 min

Pâte à pizza napolitaine : la vraie recette de Naples, farine 00 et levée lente

Moyen

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Plat en terre ovale d'œufs au lait à la vanille, surface dorée et légèrement ridée, une part prélevée à la cuillère montrant la crème tremblante et lisse, gousse de vanille à côté, table de cuisine en bois patiné 10 min

Œufs au lait : la recette de grand-mère, 4 ingrédients et un four doux

Facile

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Gâteau de riz démoulé sur un plat rond, caramel ambré coulant sur les bords et dans l'assiette, une part coupée montrant les grains de riz pris dans la crème vanillée, cuillère, table de famille en bois 20 min

Gâteau de riz au caramel : la recette de grand-mère, cuit au four

Facile

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Bol en faïence blanche de coquillettes au jambon, pâtes brillantes de beurre, dés de jambon rose, gruyère râpé qui fond dessus, cuillère d'enfant, table de cuisine en bois clair, verre de lait 5 min

Coquillettes au jambon : la recette des enfants, beurre et gruyère

Facile

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Cocotte en fonte de lentilles vertes mijotées aux carottes et lardons, quatre saucisses de Toulouse dorées posées dessus, cuillère en bois, table de ferme en bois patiné 15 min

Saucisses aux lentilles : la recette traditionnelle mijotée

Facile

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Tarte au chocolat entière à la ganache brillante et fleur de sel, une part servie montrant la ganache épaisse sur la pâte fine, table de bois, verre de vin liquoreux 40 min

Tarte au chocolat : la recette fondante à la ganache

Moyen

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