Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Desserts

Recettes de Cuisine

Pouding diplomate démoulé : entremets moulé aux biscuits à la cuillère et fruits confits, tranché pour révéler les couches 35 min

Pouding diplomate : l’entremets moulé aux biscuits et fruits confits

Intermédiaire

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Soufflé au Grand Marnier gonflé au-dessus du ramequin, doré et saupoudré de sucre glace, parfumé à l’orange 30 min

Soufflé au Grand Marnier : le grand dessert à l’orange et à la liqueur

Expert

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Tranche de pouding Nesselrode : crème glacée aux marrons parsemée de fruits confits et de raisins, démoulée sur un plat 40 min

Pouding Nesselrode : la glace aux marrons et fruits confits

Expert

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Coupe de fraises Romanoff : fraises macérées au jus d’orange et curaçao surmontées d’une crème Chantilly parfumée à l’orange 25 min

Fraises Romanoff : la recette des fraises au curaçao et Chantilly

Facile

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Coupe Jacques : salade de fruits au kirsch surmontée d’une boule de glace vanille et d’un sorbet citron, chantilly et amandes 20 min

Coupe Jacques : la coupe glacée aux fruits et deux parfums

Facile

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Timbale Élysée tranchée : entremets glacé chemisé de glace vanille et garni d’une mousse glacée aux fruits confits 40 min

Timbale Élysée : l’entremets glacé aux fruits d’Escoffier

Intermédiaire

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Riz à l’impératrice démoulé : entremets froid au riz, crème bavaroise et fruits confits, sur une fine couche de gelée de groseille 45 min

Riz à l’impératrice : l’entremets froid au riz et fruits confits

Intermédiaire

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Poires à la Condé : demi-poires pochées lustrées de nappage d’abricot posées sur un lit de riz au lait vanillé 30 min

Poires à la Condé : le riz au lait moulé aux poires pochées

Intermédiaire

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Pêches à la cardinal : demi-pêches pochées nappées d’un coulis de framboise rouge et parsemées d’amandes effilées dans une coupe 25 min

Pêches à la cardinal : pêches pochées et coulis de framboise

Facile

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Soufflé Rothschild gonflé et doré dans son ramequin, parsemé de sucre glace, aux fruits confits et kirsch 30 min

Soufflé Rothschild : le soufflé aux fruits confits et kirsch

Expert

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Bombe glacée démoulée en dôme, découpée pour révéler la couche de glace vanille et l'appareil à bombe crémeux 40 min

Bombe glacée : la recette de l'entremets glacé moulé

Expert

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Fraises à la Sarah Bernhardt : fraises au curaçao sur glace fraise couronnées d'une mousse à l'orange dans une coupe 25 min

Fraises à la Sarah Bernhardt : la recette glacée au curaçao

Facile

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