Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Francais

Recettes de Cuisine

Gâteau invisible aux pommes démoulé sur une assiette, tranche coupée montrant les dizaines de fines lamelles de pomme empilées et dorées sur le dessus, presque aucune pâte visible, sucre glace, couteau, table de bois clair 25 min

Gâteau invisible aux pommes : la recette où la pâte disparaît entre les lamelles

Facile

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Vinaigrette maison dans un bocal en verre posé sur une planche, émulsion jaune pâle et brillante fouettée, cuillère en bois luisante qui s'égoutte, pot de moutarde ouvert, vinaigre, huile d'olive, échalote ciselée, table de bois clair 5 min

Vinaigrette maison : la recette de base et les proportions qui marchent

Très facile

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Pavés de julienne rôtis dans un plat en terre, chair blanche et nacrée qui se détache en gros feuillets, tomates cerises éclatées, rondelles de citron, échalotes fondues, thym, persil, verre de blanc pâle, table de bois clair 15 min

Julienne : la recette du poisson au four, chair blanche et ferme

Facile

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Tarte aux prunes dorée sur une grille, demi-prunes violettes et dorées rangées serrées face coupée vers le haut, jus caramélisé au fond des creux, pâte brisée brune sur le pourtour, sucre glace, table de bois patiné 25 min

Tarte aux prunes : la recette facile, avec un fond qui reste croustillant

Facile

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Jardinière de légumes dans un plat creux en faïence, carottes et navets taillés en dés brillants de beurre, petits pois vert vif et tronçons de haricots verts, persil ciselé, cuillère en bois, table de bois clair, lumière douce 30 min

Jardinière de légumes : la recette traditionnelle au beurre, légumes glacés

Facile

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Quiche à la courgette dorée dans un moule à tarte, part coupée montrant les rondelles de courgette et l'appareil crémeux pris, croûte brune et croustillante, basilic, salade verte à côté, verre de blanc pâle, table de bois clair 25 min

Quiche à la courgette : la recette facile, avec un fond qui ne détrempe jamais

Facile

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Blancs de poulet en sauce crémeuse dans une poêle noire, viande blanche dorée tranchée en biais, sauce ivoire nappante aux champignons de Paris poêlés, estragon frais, riz à côté, verre de blanc pâle, table de bois clair 12 min

Blanc de poulet en sauce : la recette crémeuse aux champignons, moelleuse et jamais sèche

Facile

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Jarret de bœuf braisé dans une cocotte en fonte ovale, tranche épaisse à l'os à moelle, viande brune qui se défait à la cuillère, sauce sombre et brillante, carottes fondantes, oignons, thym, verre de rouge sombre, table de bois patiné 25 min

Jarret de bœuf fondant : la recette braisée au vin rouge, 3 h 30 au four, viande qui se défait

Facile

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Escalopes de veau poêlées dans une sauteuse, viande dorée nappée d'une sauce crémeuse aux champignons de Paris émincés, échalote et persil, tagliatelles à côté, verre de blanc pâle, table de bistrot en bois, lumière chaude 10 min

Escalope de veau à la crème : la recette aux champignons, échalote et vin blanc, en 20 minutes

Facile

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Rouelle de porc rôtie dans un plat en fonte, tranche épaisse de jambon frais avec son os central, croûte dorée, oignons confits et pommes de terre fondantes autour, thym, jus brillant, verre de rouge, table de ferme, lumière chaude 20 min

Rouelle de porc au four : la recette fondante au cidre et aux oignons, 2 heures à basse température

Facile

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Aile de raie poêlée dans une assiette, chair blanche en filaments nacrés détachée du cartilage, nappée de beurre noisette mousseux, câpres, persil et citron, pommes vapeur à côté, verre de blanc pâle, table de bistrot, lumière douce 10 min

Aile de raie aux câpres : la recette au beurre noisette, pochée puis poêlée, en 25 minutes

Facile

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Joues de lotte poêlées dans une sauteuse en fonte, noix de chair blanche et nacrée nappées d'une sauce crémeuse à l'échalote et au vin blanc, persil haché, riz à côté, verre de blanc pâle, table de bistrot, lumière chaude 8 min

Joues de lotte à la crème : la recette poêlée en 15 minutes, échalote, vin blanc et persil

Facile

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