Alsace grand cru Vorbourg

Le Vorbourg s'étend sur Rouffach et Westhalten, au pied du Grand Ballon et du Petit Ballon. Le foehn, vent sec et chaud, y renforce des maturités déjà élevées, et la lande calcaire qui le coiffe ne lui offre aucune réserve d'eau.

Ce sont des vins blancs de garde par excellence, marqués par une fraîcheur affirmée qui repose sur une acidité tartrique dominante. Ils présentent une grande matière, beaucoup de complexité et une forte puissance aromatique aux nuances variées. On y distingue quatre types de vins : les secs et minéraux ; les aromatiques, fruités, gras et riches ; les vendanges tardives ; les sélections de grains nobles.

Dix à vingt ans. Servez à 11 °C, sur un foie gras ou une volaille à la crème.

Le Vorbourg de Rouffach est cité comme vigne dès le VIIIe siècle. Il donne alors du vin rouge. Il appartient à l'évêque de Strasbourg. En 762, l'évêque Heddo en lègue une partie au couvent d'Ettenheim. En 770, le couvent d'Eschau en reçoit aussi. En 1868, une école des techniques viticoles est fondée à Rouffach. Elle possède encore quelques vignes du cru.

L'appellation Alsace grand cru naît du décret du 20 novembre 1975. Un seul cru peut alors ajouter son nom au sien. En 1983, vingt-quatre autres le rejoignent, mais pas le Vorbourg. Ses vignerons attendent le décret du 17 décembre 1992 pour entrer dans la liste.

La délimitation suit les noyaux historiques de production. Elle s'est construite autour des cépages blancs. Le riesling, le gewurztraminer et le pinot gris sont retenus, avec le muscat ottonel et les muscats à petits grains blanc et rose. Chaque cépage peut être vinifié seul. Les trois muscats peuvent aussi s'assembler entre eux.

En mars 1984, les mentions vendanges tardives et sélection de grains nobles sont encadrées. En 2001, le rendement passe de 70 à 55 hl/ha. Le décret du 25 octobre 2011 fait de chaque grand cru une appellation à part entière, avec un cahier des charges commun. En mai 2022, le rendement descend à 50 hl/ha.

Le changement le plus récent concerne le rouge. Depuis le millésime 2024, le pinot noir est reconnu en grand cru sur le Vorbourg. C'est le troisième terroir d'Alsace dans ce cas, après le Hengst et le Kirchberg de Barr en 2022.