Cabernet d'Anjou

Le Cabernet d'Anjou est un rosé avec sucres, issu des seuls cabernets franc et sauvignon. C'est ce qui le distingue du Rosé d'Anjou, où le grolleau domine.

Sa robe est plus soutenue que celle des rosés secs, et le sucre y est équilibré par l'acidité naturelle du cabernet franc à cette latitude. Les arômes vont des fruits rouges frais aux fruits plus mûrs selon la vendange.

C'est l'un des rosés les plus vendus de France, et le plus sûr compagnon d'une cuisine épicée ou aigre-douce, là où un rosé sec se ferait écraser. Servez à 9 °C. À boire dans les trois ans, mais les vieilles bouteilles réservent des surprises.

L'Anjou doit d'abord sa notoriété aux vins blancs de chenin. Après la crise du phylloxéra, les plantations de cabernet franc puis de cabernet-sauvignon s'accélèrent. Au début du XXe siècle, la vinification se tourne vers le rouget, un vin léger de café, première étape d'une mutation du vignoble angevin vers des rosés emblématiques, associés notamment au grolleau, qui donnent naissance aux appellations Cabernet d'Anjou et Rosé d'Anjou.

L'appellation d'origine contrôlée Cabernet d'Anjou est initialement reconnue par le décret du 9 mai 1964. Elle se distingue de l'appellation voisine Rosé d'Anjou par son encépagement resserré aux seuls cabernet franc et cabernet-sauvignon.

Le cahier des charges en vigueur, homologué le 27 avril 2026, admet à titre expérimental et sous convention des variétés d'adaptation au changement climatique : artaban, gascon, gouget, piquepoul noir et vidoc.