Χάνδακας - Candia

Candia (Χάνδακας-Candia) est une appellation d'origine protégée de Crète, reconnue en 2011. Elle couvre un blanc sec de vilana et un rouge sec de kotsifali et mandilaria, produits dans l'arrière-pays d'Héraklion, l'ancienne Candie des Vénitiens, autour d'Archanes et sur les collines du sud. Le cahier des charges rappelle que la viticulture s'est maintenue en Crète à toutes les époques, et qu'elle prospéra à l'époque romaine, comme en témoignent les ateliers d'amphores crétoises.

Le blanc montre une robe jaune-vert, de fins arômes de fleurs et de fruits, une bouche riche et équilibrée et une longue finale. Le rouge, rubis brillant aux reflets orangés, sent les épices et les fruits secs, avec une bouche harmonieuse et ronde à la longue finale.

À la cave, servez le blanc de Candie vers 10 °C sur des dakos ou des poissons grillés, et le rouge vers 16 °C sur un agneau aux herbes, des escargots à la crétoise ou un graviera.