Cilento

Cilento est l'appellation d'origine des vins du Cilento, au sud de la Campanie, protégée en Europe depuis 1996, en blanc, fiano, rouge, aglianico et rosé, avec un rendement de 70 hectolitres par hectare. Le pays garde les fouilles de Paestum et de Novi Velia, le musée de la mer de Pollica, le sanctuaire de Capaccio et les moulins à eau de Vibonati.

Le blanc et le fiano sont jaune paille plus ou moins intense, au nez intense, agréable et caractéristique, à la bouche sèche et harmonieuse. Le rouge et l'aglianico sont rubis, délicats, caractéristiques et vineux, frais, harmonieux, secs, corsés et sapides. Le rosé, plus ou moins intense, est délicat et caractéristique, harmonieux, frais et sec.

Un fiano sur les poissons de la côte du Cilento et la mozzarella, un aglianico sur les viandes et les fromages de chèvre.