Colli d'Imola

Colli d'Imola est l'appellation d'origine des collines d'Imola, protégée en Europe depuis 2004, en blanc, aussi Superiore, en rouge, aussi novello et Riserva, en vins de cépage, sangiovese, cabernet sauvignon, barbera, trebbiano, pignoletto et chardonnay, et en pétillants. La viticulture y est attestée dès le Moyen Âge, avec l'albana et le trebbiano dès 1300 ; au XIXe siècle la noblesse locale introduit des cépages surtout français, une cave expérimentale conseille les producteurs à partir de 1855, et la viticulture a été restructurée depuis les années 1990.

Les blancs, jaune paille, unissent une vinosité plaisante à un léger fruité, du sec au doux, avec une harmonie particulière, plus structurés et complexes sur les sols argilo-calcaires. Les rouges, rubis aux bords violacés, grenat avec l'âge, sont intenses, vineux et variétaux, structurés et secs, sur les fruits bien mûrs et parfois les épices du bois. Les pétillants blancs sont délicats, du sec au doux ; le barbera pétillant, rouge soutenu à violacé, plein, sec ou moelleux, à mousse persistante.

Un sangiovese sur les viandes grillées et la piadina garnie, un pignoletto pétillant à l'apéritif et sur les charcuteries d'Émilie.