Entraygues - Le Fel

Entraygues et Le Fel forment l'une des plus petites appellations de France : quelques dizaines d'hectares accrochés aux pentes de la haute vallée du Lot. Deux terroirs s'y font face, le schiste du Fel à l'ouest et le granite d'Entraygues à l'est.

Les rouges ont une couleur violine profonde et un nez complexe de fruits, notamment de fruits noirs comme le cassis. En bouche, les fruits rouges et noirs s'associent à des notes végétales. On peut les apprécier jeunes, mais leur structure tannique autorise quelques années de garde ; l'élevage les stabilise en fixant les anthocyanes.

Le vignoble conserve des cépages qui ne survivent nulle part ailleurs, comme le négret de Banhars et le mouyssaguès. Servez les rouges à 15 °C sur une charcuterie ou un aligot, les blancs à 10 °C sur une truite.

La vigne gagne la vallée du Lot avec les moines, notamment ceux de l'abbaye de Conques, bâtie en 732. Au XIIe siècle, le Lot est navigable jusqu'à Entraygues. Le vin descend ainsi vers la Gascogne et l'Aquitaine. Après 1152 et le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt, il part aussi vers l'Angleterre.

Quand Bordeaux ferme la rivière, le vin du Fel se tourne vers la montagne. Dès le XVe siècle, des propriétaires du Cantal achètent des vignes. Les charrois montent vers Aurillac et Saint-Flour.

Avant la Révolution, on cultive déjà le fer, appelé « saumencès noir », le mouyssaguès, le négret et le chenin. Un inventaire de 1807 cite le saint-côme. Vers 1860, le vignoble couvre 1 200 hectares. Le phylloxéra arrive en 1884 et l'anéantit. La misère provoque un exode massif.

À partir de 1890, l'abbé Belloc cherche comment replanter mieux. Il introduit le cabernet-sauvignon. Les deux guerres puis les gelées de 1956 frappent encore. Les « Vins d'Entraygues et du Fel » deviennent vin délimité de qualité supérieure par arrêté du 18 février 1965. Le décret du 3 novembre 2011 homologue le cahier de l'appellation d'origine contrôlée.

Ce cahier fait du fer le cépage principal, avec au moins 50 % des rouges. Il peut rester plus bas jusqu'à la récolte 2031. Le gamay et le pinot noir sortent de l'appellation après la récolte 2026. Le jurançon noir ne reste admis que sur les vignes déjà plantées, jusqu'à leur arrachage.

En 2008, 6 producteurs exploitent environ 20 hectares.