Евксиноград (Evksinograd)

Evksinograd est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins de la côte de Varna, sur le littoral nord de la mer Noire.

Le cahier des charges décrit des blancs de cépage : un dimiat jaune paille aux reflets verts, sur les fruits mûrs, le miel et la vanille ; un muscat ottonel doré, floral, rappelant la violette et le géranium ; un chardonnay sur les fruits tropicaux, la figue et les agrumes, avec des notes beurrées et vanillées ; un traminer au bouquet floral dominé par la rose ; un misket rouge fin sur l'abricot, la fraise sauvage et le miel ; un misket de Vratsa sur les fleurs des champs, les fruits mûrs et le pain grillé ; un riesling floral et herbacé aux notes minérales et épicées. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale » et « Collection » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez ces blancs frais, entre 9 et 11 °C, avec les poissons et fruits de mer de la côte ou une salade de fromage frais.