Gioia del Colle

Gioia del Colle est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1996, sur le plateau de la Murgia au sud de Bari, terre où le primitivo fut sélectionné à la fin du XVIIIe siècle par l'abbé Indellicati. Elle propose du rosso (avec riserva), du bianco, du rosato, un Primitivo, un Aleatico Dolce et un Aleatico Liquoroso Dolce.

Le Gioia del Colle rosso va du rubis au grenat, vineux et agréable, sec, harmonieux et justement tannique. Le bianco, blanc tirant sur le paille, est fruité et délicat, sec, frais et harmonieux ; le rosato, rubis délicat, est légèrement vineux et fruité. Le Primitivo, rouge tirant sur le violacé puis l'orangé, est plein, harmonieux et velouté avec l'âge. L'Aleatico Dolce, grenat à reflets violacés, est modérément doux, plein et velouté à 13 % vol. ; le liquoroso, à 16 % vol., est doux, chaud et harmonieux.

À la cave, le primitivo accompagne les viandes grillées, les braisés, l'agneau et les fromages affinés, autour de 17 °C ; le blanc, frais, va avec les burrate et les orecchiette ; l'aleatico se sert avec les pâtisseries aux amandes et les fromages persillés.