Grance Senesi

Grance Senesi est une appellation d'origine protégée de Toscane, reconnue en 2011. Elle couvre des vins rouges, avec la mention riserva, des blancs, un passito et une vendange tardive, produits au sud-est de Sienne dans les collines des Crete. Le document officiel raconte qu'à partir du XVe siècle, la Grancia de Serre di Rapolano, au cœur de la zone, devint la première productrice de vin pour l'hôpital, où il servait d'aliment comme de remède.

Le rouge montre une robe rubis qui tend vers le grenat avec l'âge, un nez vineux et fruité, complexe avec des notes de bois et d'épices dans la riserva, et une bouche sèche, harmonieuse et justement tannique. Le blanc est jaune paille, délicat et fruité, sec, vif et frais. Le passito, doré, sent le miel et les fruits secs, avec une bouche souple et chaleureuse d'une douceur élégante.

À la cave, servez le rouge vers 16 °C sur des pici all'aglione ou un lapin en sauce, et le passito frais sur des cantucci ou un pecorino de Pienza affiné.