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AOP
Guijoso
AOP « vino de pago » d'El Bonillo, à Albacete, à 960 m d'altitude : blancs de chardonnay et sauvignon, rouges d'assemblage.
- Région
- Castille-La Manche
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 10/05/2007
- Superficie du vignoble
- environ 99 hectares
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-ES-A0058
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Le domaine se trouve sur la commune d'El Bonillo, dans la province d'Albacete, à 960 m d'altitude, au milieu de bois de genévriers thurifères (sabinas) et de chênes verts. Le climat est continental et sec, aux hivers très froids et venté ; le sol est franco-sableux avec des galets. Cépages : cabernet sauvignon, merlot, syrah, tempranillo, chardonnay, sauvignon blanc.
L’appellation
Guijoso est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, de la catégorie « vino de pago », pour les vins d'un domaine unique d'El Bonillo, sur les hauts plateaux de la province d'Albacete.
Les blancs de chardonnay et de sauvignon blanc sont décrits sur les fruits jaunes et les agrumes. Les rouges assemblent cabernet sauvignon, merlot, syrah et tempranillo, élevés séparément de douze à trente-six mois en fût de chêne de 225 litres âgé de cinq ans au plus, puis assemblés ; le cahier des charges note une finale légèrement amère.
À la cave, les blancs se servent frais avec des poissons et des fromages frais ; les rouges, à 17 °C, accompagnent viandes rouges et gibier.
Les blancs de chardonnay et de sauvignon blanc sont décrits sur les fruits jaunes et les agrumes. Les rouges assemblent cabernet sauvignon, merlot, syrah et tempranillo, élevés séparément de douze à trente-six mois en fût de chêne de 225 litres âgé de cinq ans au plus, puis assemblés ; le cahier des charges note une finale légèrement amère.
À la cave, les blancs se servent frais avec des poissons et des fromages frais ; les rouges, à 17 °C, accompagnent viandes rouges et gibier.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
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