Margaux

Margaux compte vingt et un crus classés en 1855, davantage que toute autre commune du Médoc, dont un premier cru. Dès le début du XVIIIe siècle, sur le marché londonien des New French Clarets, les vins du futur château Margaux se vendaient trois fois le prix d'un claret ordinaire.

Le cabernet-sauvignon occupe près de 60 % du vignoble : il donne la structure, le bouquet et l'aptitude à vieillir. Le merlot, rarement plus de 30 % de l'assemblage, apporte la rondeur et la générosité ; le cabernet franc l'élégance et l'épice ; le petit verdot un supplément de couleur et de tanin. De cette combinaison naît la marque de Margaux : la finesse, une trame soulignée d'arômes fruités plutôt qu'une démonstration de puissance.

Un margaux jeune se carafe longuement. Passé quinze ans, il a formé du dépôt : tenez la bouteille debout deux jours avant, puis décantez doucement en éclairant le col. Servez à 17 °C, dans de grands verres à peine remplis.

La vigne apparaît à Margaux dès l'époque gallo-romaine. Mais les vrais domaines viticoles naissent au XVIe siècle. De grandes familles bordelaises créent alors les « bourdieux », ancêtres des châteaux.

Sous Louis XIV, des ingénieurs hollandais assainissent les terres. La vigne gagne les croupes de graves et chasse les autres cultures. Vers 1760, le vignoble a presque sa forme actuelle. La carte de Belleyme le montre. Les crises qui suivent, jusqu'au milieu du XXe siècle, touchent peu ces crus.

Le nom de Margaux circule depuis au moins le XVIIIe siècle. Des communes plus éloignées l'utilisent aussi, ou écrivent « près Margaux ». De nombreux procès s'ensuivent. Le 3 décembre 1923, le tribunal civil de Bordeaux limite la région de Margaux à cinq communes : Margaux, Cantenac, Soussans, Arsac et Labarde.

Le décret du 10 août 1954 crée l'appellation sur ces cinq communes. En 2007, une révision de l'aire parcellaire en exclut certaines parcelles. Elles gardent leur droit jusqu'à leur arrachage, au plus tard jusqu'à la récolte 2035.

Le cahier des charges de 2011 autorise six cépages rouges : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carmenère, cot, merlot et petit verdot.

Le cahier des charges en vigueur, homologué le 31 mars 2023, admet à titre expérimental et sous convention une variété d'adaptation au changement climatique : le castets.