Moulis

Moulis est la plus petite des six appellations communales du Médoc, et la plus intérieure : un mince ruban de douze kilomètres qui ne touche pas l'estuaire. Aucun cru classé en 1855, ce qui explique en partie des prix restés sages.

Le merlot y est souvent majoritaire, associé au cabernet-sauvignon. Il en résulte des vins fins et ronds dès leurs premières années, chose rare en Médoc, qui atteignent pourtant leur plénitude après sept à dix ans grâce à une belle structure tannique. Robe intense, bouquet élégant, longueur soutenue. Sur les graves, ils gagnent en puissance et en complexité ; sur les argilo-calcaires, en fermeté.

C'est le Médoc à boire quand on ne veut pas attendre vingt ans. Carafez une demi-heure, servez à 17 °C, sur un canard, une côte de bœuf ou un fromage affiné.

La vigne est attestée ici dès l'Antiquité. Trois établissements gallo-romains ont été retrouvés. Le cahier des charges fait remonter à cette époque la biturica, ancêtre des cabernets.

Au Moyen Âge, le Médoc nourrit Bordeaux en grain. Les moulins sont nombreux, et Moulis leur doit son nom. Le vignoble se développe dès le XIIIe siècle, sous l'impulsion des seigneurs et d'une communauté religieuse. Aux XIVe et XVe siècles, on plante à l'intérieur des terres, loin de l'humidité de l'estuaire. Le premier grand propriétaire est le seigneur de Mauvezin.

Au XVIIIe siècle, de grands domaines défrichent les graves du Grand Poujeaux. La réputation des vins s'établit dans la seconde moitié du XIXe siècle. Les négociants bordelais investissent. À la fin du siècle, le vignoble atteint 1 500 hectares, puis le phylloxéra frappe.

Le syndicat de Moulis naît en 1936. Le décret du 14 mai 1938 reconnaît l'appellation. Dès le 4 janvier 1939, un nouveau décret l'ouvre à certaines parcelles de six communes voisines, en vertu d'usages anciens.

Le cahier des charges de 2011 admet les noms Moulis et Moulis-en-Médoc. Il autorise le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, la carmenère, le cot, le merlot et le petit verdot. Avec 634 hectares, c'est la plus petite des appellations communales du Médoc.