AOP
Saint-Estèphe
L'appellation la plus tardive du Médoc, et la plus longue à se livrer.
Le terroir
Croupes de graves sur socle argileux, plus riche et plus frais que dans le reste du Médoc, à l'extrémité nord des grands crus. Cépages : cabernet sauvignon, merlot, petit verdot.
L’appellation
Saint-Estèphe exige de la patience : c'est l'appellation la plus tardive du Médoc, et ses vins se referment volontiers durant leurs premières années.
Le socle argileux y retient davantage l'eau que les graves pures de Pauillac, ce qui donne des vins plus fermes, plus austères jeunes, et souvent d'une remarquable longévité.
Ouvrez la bouteille la veille si vous le pouvez, ou carafez-la largement : le vin s'ouvre lentement et gagne beaucoup à être attendu.
Le socle argileux y retient davantage l'eau que les graves pures de Pauillac, ce qui donne des vins plus fermes, plus austères jeunes, et souvent d'une remarquable longévité.
Ouvrez la bouteille la veille si vous le pouvez, ou carafez-la largement : le vin s'ouvre lentement et gagne beaucoup à être attendu.
Les cépages
Cabernet Sauvignonraisin noirPierre Viala et Victor Vermorel, Editeur Masson, Paris — CC BY-SA 4.0
Merlotraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
Petit Verdotraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.