Варна (Varna)

Varna est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins blancs, rosés et rouges du littoral de la région de Varna, sur la mer Noire.

Le cahier des charges décrit un rkatsiteli jaune paille aux arômes de fruits mûrs et secs rappelant la confiture de figues ; un ugni blanc doré sur les agrumes, délicat et équilibré ; un dimiat jaune clair aux reflets verts ; un muscat ottonel paille clair ; un chardonnay jaune-vert frais ; un rosé fraise brillant ; un merlot rubis intense et un cabernet sauvignon rouge soutenu. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez les blancs frais avec les poissons grillés et les moules de la côte ; les rouges, autour de 16 °C, avec des viandes grillées.