Blauer Gänsfüßer

Son pays d'origine est donné comme l'Allemagne. Une hypothèse plus ancienne le fait venir du sud de l'Europe, et la littérature française pense souvent à l'Espagne.

Il doit son nom à ses feuilles à cinq lobes profonds, qui rappellent des pattes d'oie.

Une première mention figure à Deidesheim en 1504. C'est la plus ancienne mention d'un cépage dans cette commune. Au XVIe siècle, le botaniste palatin Hieronymus Bock le décrit sous le nom de Genssfüssel dans son herbier latin.

Le gänsfüßer était autrefois présent dans tout le sud-ouest de l'Allemagne, dans le sud de la Styrie et dans le Tyrol du Sud. Il a presque disparu des vignobles. On le trouve encore parfois en treille sur les maisons.

À Haßloch, dans le Palatinat, il orne encore des façades. Une association locale s'est même créée pour le sauver. L'institut agricole de Rhénanie-Palatinat, à Neustadt an der Weinstraße, travaille aussi à sa conservation.

En 1998, une analyse ADN a montré que le césar est probablement un croisement naturel entre un cépage de la famille des bourguignons et le gänsfüßer.

Le gänsfüßer est une souche très vigoureuse. Ses vins rouges jeunes sont fruités, peu alcooleux et un peu acidulés.