Kövidinka

Le kövidinka est un cépage de Hongrie. Il est probablement indigène du bassin des Carpates. Il appartient au groupe des variétés balkaniques.

Il est aussi connu sous de nombreux noms, dont dinka, steinschiller et ruzica. Sa couleur est donnée tantôt comme rosée, tantôt comme blanche.

Après la crise du phylloxéra, le kövidinka a été l'un des cépages les plus répandus de Hongrie. Il a longtemps dominé la viticulture de la Grande Plaine.

On le trouve aussi en Slovénie, en Roumanie et dans les Balkans. En 2008, il couvrait 858 hectares en Hongrie. Il est cultivé surtout dans les régions viticoles de Kunság et de Csongrád.

Plusieurs obtenteurs l'ont utilisé comme parent dans des croisements. Le cépage garde une vraie tradition dans la région viticole du Danube.

Le kövidinka est très sûr en rendement. Il résiste bien et s'adapte à tous les sols. Il demande peu de travail en vert et repart bien après les gelées d'hiver et de printemps. Ses grappes ne pourrissent pas.

Il mûrit tard, le plus souvent dans la seconde moitié d'octobre. Après les gelées d'automne, les baies s'amincissent et concentrent leur sucre. Elles donnent alors un moût de meilleure qualité, de 18 à 20 degrés. Le vin est léger, doux, d'un parfum agréable et typique du cépage.