Avant le negroni, il y eut l'americano : deux ingrédients italiens à parts égales, de l'eau gazeuse, de la glace. C'est le cocktail le plus simple du répertoire IBA — et le premier que commande James Bond dans Casino Royale, bien avant le martini. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire milanaise et nos idées de caviste autour de l'amer.
Histoire (avec prudence)
Milan, seconde moitié du XIXe siècle : dans le bar de Gaspare Campari, on sert un mélange de bitter milanais et de vermouth turinois baptisé « Milano-Torino ». Allongé d'eau de Seltz, il devient — selon le récit le plus répandu — l'« americano », en clin d'œil aux clients américains qui en redemandaient au temps de la Prohibition. La chronologie exacte reste débattue, mais le cocktail est canonisé de longue date par l'IBA, et c'est lui que le comte Negroni fit corser au gin à Florence en 1919 : toute une généalogie de l'apéritif italien tient dans ce verre.
L'esprit aperitivo chez Cave Larégnère
Bitter rouge et vermouth ne figurent pas dans nos rayons — prenez-les italiens, de bonne maison, et gardez le vermouth au réfrigérateur. En revanche, l'amertume apéritive est une passion de la cave : le tonic Archibald n°1 gentiane-bergamote joue une partition cousine, seul sur glace avec une tranche d'orange — l'aperitivo sans alcool le plus convaincant que nous connaissions. Et pour transformer votre americano en negroni, le Gin Avem Hippolais attend son heure. Nos gins et nos trouvailles d'épicerie fine sont en ligne.
Accords à l'apéritif
L'americano est fait pour la table basse italienne : olives vertes, taralli, chips épaisses, grissini au jambon cru, éclats de parmesan, focaccia. Son amertume légère aiguise l'appétit sans saturer le palais — c'est littéralement sa fonction.
Cocktails proches & pour continuer
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
