Un apéritif orange amer titre autour de onze degrés et porte environ deux cents grammes de sucre par litre. C'est ce qui fait du spritz une boisson facile, et c'est aussi ce qui le rend vite lassant : le sucre s'installe et l'amertume finit par ne plus rien couper.
Ajouter du gin est la bonne idée, mais l'erreur courante est de le verser en plus. On obtient alors un verre à la fois fort et sucré, c'est-à-dire la pire combinaison qui soit. Le gin se met à la place d'une partie de l'apéritif : quatre centilitres au lieu de six, plus trois de gin. Le degré monte, le sucre baisse d'un tiers, et le genièvre vient répondre à la gentiane au lieu de se poser dessus.
