Le B52 est le shooter le plus connu au monde et celui qu'on rate le plus souvent. La raison est simple : on croit que les trois couches sont une question d'adresse, alors que c'est une question de densité. Chaque liqueur a une masse volumique, et l'ordre n'est pas un choix : la plus lourde en bas, la plus légère en haut. Inversez-en deux et vous obtenez un verre marron uniforme, quelle que soit la main.
La liqueur de café est la plus sucrée donc la plus dense, elle va au fond. La crème irlandaise vient ensuite. La liqueur d'orange, la plus alcoolisée et la moins sucrée, flotte. C'est tout le secret, et il se vérifie en trente secondes.
Le geste, lui, s'apprend en deux essais : on verse doucement sur le dos d'une petite cuillère posée contre la paroi, ce qui casse la chute du liquide et l'étale au lieu de le faire plonger. Le reste est du dosage : trois centilitres de chaque, pas plus, dans un verre à shooter droit.
