Le smash, c'est le julep qui a rencontré un fruit de saison : on écrase une belle pêche mûre avec de la menthe et du sucre, on ajoute le bourbon et le citron, et on verse sur glace pilée. Fruité, frais, gourmand — l'été dans un verre bas. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le smash est une vieille famille de cocktails américains, décrite dès le XIXe siècle par Jerry Thomas comme un julep raccourci. Le barman Dale DeGroff a remis le Whiskey Smash au goût du jour dans les années 2000 ; les déclinaisons fruitées, dont la version à la pêche, se sont multipliées depuis. Comme souvent avec ces classiques, les paternités précises se discutent — l'idée d'écraser un fruit de saison dans un julep, elle, est ancienne.
Le whisky, et le regard de la cave
Un bourbon vanillé et rond épouse naturellement la pêche, mais le smash est accueillant : un whisky français fruité ou un single malt souple fonctionnent tout aussi bien. Le bourbon n'est pas notre rayon de prédilection, mais nos whiskies fruités s'y prêtent parfaitement. Le vrai secret reste la pêche : mûre, juteuse, parfumée. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Fruité et mentholé, il aime les desserts d'été (tarte aux pêches, cheesecake), le barbecue sucré-fumé (travers, poulet glacé), et les fromages frais. C'est un cocktail de terrasse au soleil couchant.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
