Burro veut dire âne en espagnol, comme mule en anglais : le Mexique a simplement traduit le nom en remplaçant la vodka par de la tequila. La construction est identique à celle du moscow mule : alcool, citron vert, ginger beer, dans un mug en cuivre.
Le mug mérite un mot, parce qu'on le prend souvent pour une coquetterie. Le cuivre conduit la chaleur environ mille fois mieux que le verre : mis au contact d'une boisson glacée, il se met à la température du liquide en quelques secondes et l'y maintient. La paroi se couvre de givre, la main sent le froid, et la boisson reste plus froide plus longtemps qu'en verre. Ce n'est pas de la magie, c'est de la conduction, mais l'effet est réel.
Si vous n'avez pas de mug, un verre haut convient parfaitement. Ne le remplacez pas par un gobelet isotherme, qui fait exactement l'inverse.
Sur la partie gingembre : une ginger beer est plus piquante qu'un ginger ale, et c'est elle qu'il faut ici. Un tonic au gingembre fait aussi très bien l'affaire, en moins sucré.
